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11 febrero, 2016

Buñuelos de viento (Cuaresma) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca



Es nuestra intención hacer VIDEORECETA de las recetas más visitadas del blog para facilitaros el trabajo. 
Hasta la fecha vemos que os gustan nuestros vídeos y a nosotros nos encanta que nos lo digáis.

También es nuestro afán de recopilar las recetas que hacía mi madre, que está bien que las veáis en video ya que es mucho más fácil a veces que leer una receta más larga que un día sin pan....¿o no?

Así que ya véis, os hemos hecho la receta de los famosos buñuelos que por aquí se comen especialmente en Cuaresma, aunque los hay en muchas pastelerías durante todo el año.

Espero que os guste el vídeo y que os animéis a prepararlos!

Os dejo otras recetas del blog de BUÑUELOS:








Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora (contando el tiempo de freír los buñuelos)
Ración:  con esta masa salieron unos 25 del tamaño de los de la foto.


Ingredientes

250 ml de agua mineral (si puede ser!)
80 gr de mantequilla
200 gr de manteca de cerdo (de buena calidad)
125 gr de harina (no es necesario que sea de fuerza)
4 huevos grandes (XL)
Azúcar para "rebozar" los buñuelos
Aceite para freír.


Preparación

1-Ponemos el agua, la mantequilla y la manteca en un cazo a fuego fuerte y dejamos que se derrita todo.
2-Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir.

3-Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del  fuego unos 5 minutos.

4-Pasado este tiempo iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea.

5-Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad.

6-La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla. Se puede dejar más tiempo incluso en la nevera de un día para otro.


Freímos los buñuelos

1-En un cazo pondremos el aceite, unos cuatro dedos.

2-Con la ayuda de dos cucharas iremos tirando la cantidad que deseemos cuando el aceite esté bien caliente. Veremos que se van dando la vuelta una vez están fritos por un lado.

3-Cuando ya estén bien dorados, los iremos poniendo en un plato con papel absorbente.

4-Los rebozaremos con abundante azúcar


Nota

- Esta masa se puede tener hecha de un día para otro, en la nevera.

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Food&Cakes by GB

12 marzo, 2015

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Yo no sé en vuestra comunidad o región si son comunes estos buñuelos. En Catalunya, son típicos cuando empieza la Cuaresma y duran hasta pasada la Semana Santa.

La verdad es que hay hornos y pastelerías que los tienen durante todo el año, tanto estos, rellenos con crema, como los llamados de viento que no llevan nada dentro.

Este año me he animado a hacerlos con crema ya que a mi marido le encanta la crema y todas las recetas que la lleven. Aun así, hice la mitad de los ingredientes que os pongo en la receta, ya que estamos los dos solos y no nos convienen para nada estas exquisiteces! 

Así que ya veis con la mitad de los ingredientes la cantidad que salieron..eso sí, eran gordotes!

Como siempre, la receta es más larga de escribir que de preparar...así que espero que no os asustéis y os animéis a prepararlos porqué vais a triunfar seguro!

Por cierto, os recomiendo preparar la crema el día anterior ya que para rellenar los buñuelos debe estar completamente fría. 

Y en vuestras tierras....¿qué recetas se estilan durante la cuaresma?





Dificultad: media
Tiempo de preparación:  60 minutos (aprox.)
Ración:  - 


Ingredientes

Para los buñuelos

200 gr de agua mineral
  50 gr de anís (Ver notas más abajo)
100 gr de mantequilla
½ cucharadita de sal
4 huevos grandes
160 gr de harina
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear


Para la crema pastelera

500 ml de leche
 50 gr de harina de maíz (Maizena)
   2 Huevos enteros (sin cáscara)
   2 Yemas 
  70 gr de azúcar


Preparación de la crema pastelera

Thermomix

Ponemos en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas y el azúcar y programamos 7 minutos, 90º, Vel.4. A continuación mezclamos 5 seg., vel.9.

Tradicional

1- Ponemos la leche en un cazo y la dejamos a fuego medio hasta que hierva.

2- En un bol aparte, ponemos los huevos, las yemas y la maizena y mezclamos con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que cambie de color (queda más pálida).

3- Echamos esta mezcla muy lentamente en el interior del cazo dónde está la leche y sin parar de mezclar esperamos que espese. Puede tardar unos 5 o 6 minutos.

Para ambos casos

Ponemos la crema en un bol y tapamos con film plástico tocando la crema para evitar que haga una costra y la dejamos enfriar. Mejor de un día para otro.


Preparación de los buñuelos

Thermomix

1-Vertemos en el vaso el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

2-Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

3-Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos.

4-Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 4 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes.

5-Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

Tradicional

1-Ponemos el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) en un cazo a fuego fuerte.

2-Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir.

3-Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del  fuego unos 5 minutos.

4-Pasado este tiempo, volveremos a poner el cazo en el fuego medio, e iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea.

5-Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad.

6-La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla. Se puede dejar más tiempo incluso en la nevera de un día para otro.


Freímos los buñuelos

Para ambos casos

1-En un cazo pondremos el aceite, unos cuatro dedos.

2-Con la ayuda de dos cucharas iremos tirando la cantidad que deseemos cuando el aceite esté bien caliente. Veremos que se van dando la vuelta una vez están fritos por un lado.

3-Cuando ya estén bien dorados, los iremos poniendo en un plato con papel absorbente.

4-Antes de pasarlos por el azúcar, los rociaremos con un poco más de anís.

5- Una vez estén templados tirando a fríos, los rellenamos con la crema pastelera que tendremos hecha y fría en la nevera, con la ayuda de una manga pastelera, haciendo un agujero con la boquilla y echando la crema dentro.


Nota

- Esta masa se puede tener hecha de un día para otro, en la nevera.

- Si no os gusta la crema, lo podéis rellenar de chocolate. AQUÍ tenéis la receta para el chocolate.

- Si no queréis poner nada de alcohol, podéis sustituir el anís por Agua de Azahar, que podéis encontrar en cualquier supermercado.


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07 abril, 2014

Buñuelos de viento o de Cuaresma - THMX y Tradicional

Posted by: Gemma Biosca


Al final lo he conseguido...he hecho los famosos buñuelos de cuaresma!

En casa llevaban días reclamándolos, así que este fin de semana he hecho para parar un tren...!

El viernes fuimos a cenar a casa de mis suegros y les llevamos una buena bandeja y os aseguro que no quedó ni uno. Así que el sábado por la mañana tuve que hacer unos cuantos más  porqué quería hacer fotos para poderlos publicar. 

Nadie se quejó en casa....os lo imagináis, verdad?

Esta masa, para hacer buñuelos es la misma que utilicé  aquí , y también recordad que tenéis la receta de los Buñuelos de bacalao, que también son típicos en estos días.

Creo que este es el último post hasta después de Semana Santa, así que si no vuelvo por aquí, os deseo que lo paséis bien y que disfrutéis al máximo de la familia y los amigos.

Yo me iré unos días a descansar a la playa...aunque no haga sol...allí estaré!

Recordad que me podéis seguir en mi cuenta de Instagram así no os perdéis nada de nada!

Que tengáis una feliz semana y nos vemos a la vuelta!!



Buñuelos de viento Food&Cakes

Buñuelos de viento Food&Cakes

Buñuelos de viento Food&Cakes

   
Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 15 min para la masa y después el tiempo que empleemos en freír
Ración: unas 25 unidades


Ingredientes

200 gr de agua mineral
  50 gr de anís
100 gr de mantequilla
½ cucharadita de sal
4 huevos grandes
160 gr de harina
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear


Preparación

En la Thermomix
Vertemos en el vaso el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 4 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes.

Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

Tradicional


Ponemos el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) en un cazo a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir.

Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del  fuego unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, volveremos a poner el cazo en el fuego medio, e iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. 

Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea.

Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad.

La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

De los buñuelos

En un cazo pondremos el aceite, unos cuatro dedos.

Con la ayuda de dos cucharas iremos tirando la cantidad que deseemos cuando el aceite esté bien caliente.

Veremos que se van dando la vuelta una vez están fritos por un lado.

Cuando ya estén bien dorados, los iremos poniendo en un plato con papel absorbente.

Antes de pasarlos por el azúcar, los rociaremos con un poco más de anís.

Serviremos cuando estén completamente fríos.



Nota

Se pueden comer de un día para otro, aunque es mejor del mismo día.

La masa la podemos tener hecha un día o dos en la nevera.

También se pueden hacer con la ayuda de una manga pastelera.

Se pueden rellenar de crema pastelera o chocolate. Una vez fríos y con la ayuda de un biberón.



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