28 abril, 2017

Arroz con marisco.

Posted by: Gemma Biosca

Hoy me han entrado ganas de editar esta receta para que os animéis este fin de semana largo a preparar este arroz.
Hace un tiempo atrás no me hubiera imaginado cocinando arroces porqué no sabía ni por dónde empezar! Pero con el tiempo me he ido "viniendo arriba" y cada vez me quedan mejor.
Además mi amiga Merche, que los borda, me ha dado un montón de consejos siendo uno de ellos el acabar los arroces en el horno. No hay color, hay un antes y un después.
Como siempre la base es un buen sofrito, con o sin cebolla (esto va a gustos) y que quede bien caramelizado. También es importante un buen caldo o fumet y que en mi caso, utilizo siempre los de ANETO que son tiro fijo.
Así que animaros a cocinar este arrocito, que si yo lo hago vosotros también podéis!!
Espero que tengáis un feliz fin de semana y que disfrutéis cocinando para compartir una super mesa con vuestras familias y amigos!

PD: Si ponéis "arroz" en el buscador del blog, tendréis más recetas...pero sed valientes y improvisad con lo que tengáis o lo que más os guste!




Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50/60 minutos
Ración:  4 personas


Ingredientes

400 gr de arroz tipo Bomba
1 pimiento verde grande 
100 gr de tomate natural triturado
200 gr de guisantes
8 gambas
8 cigalas
1kg de mejillones
1,2 litros de caldo de pescado ANETO
Sal 
Aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. En una olla pondremos los mejillones con un poco de sal y dos dedos de agua y dejaremos que se abran. Reservamos.

2. Pondremos un chorrito de aceite en la cazuela o paellera y saltearemos en ella el marisco, o sea, las gambas y las cigalas. Retiraremos.

3. En este mismo aceite, pondremos el pimiento verde cortado fino y dejaremos que tome color. 

4. Añadiremos el tomate, la sal y dejaremos a fuego suave hasta que se evapore el agua del tomate.

5. En este punto, añadiremos los guisantes y dejaremos 5 minutos con el fuego muy suave.

6. Ya podemos añadir pasado este tiempo el arroz y el caldo que habremos calentado antes y hornearemos 20 minutos a 200º en el horno pre-calentado.


Nota

- El sofrito lo podemos tener preparado junto con el marisco que habremos pasado por la paellera o cazuela.

- Si no tenéis caldo, podéis poner agua mineral.

- Podéis añadir más pescado o marisco.


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25 abril, 2017

Snack de ventresca y dip de guisantes

Posted by: Gemma Biosca

Aquí me tenéis de nuevo y me ha costado....aún estaría de vacaciones de Semana Santa...que bien se está desconectada y disfrutando de los amigos!!!
La semana pasada me pasó volando y aunque tenía la receta preparada, no vi el momento de escribir esta pequeña introducción. Pero ya está, ya me he puesto las pilas y espero seguir con el ritmo (aunque más bajo) de publicaciones.

La verdad es que cocinar, cocino poco....y está claro que para compartir ensaladas y pechugas a la plancha no es necesario...¿verdad?

Como os digo, espero inspirarme y organizarme para ir subiendo las recetas de mi "nueva" cocina: más saludable y al alcance de todos...eso sí, muy ricas todas!!

Espero que este snack os guste y que os animéis a prepararlo!!!




Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  -
Ración:  -


Ingredientes

El Dip de guisantes (haz click para obtener la receta)
Ventresca de bonito
Pan Casero (haz click para obtener la receta)
Rabanitos para decorar
Lima


Preparación

1. Cortaremos el pan a rebanadas y las tostaremos. Dejaremos enfriar en una rejilla para evitar que se humedezcan.

2. Prepararemos el hummus de guisantes siguiendo la receta.

3. Cortaremos los rabanitos en lonchas finitas.

4. Escurriremos el bonito para quitarle el exceso de aceite.

5. Montaremos el snack, untaremos generosamente las rebanadas con el hummus y encima dispondremos el bonito. Decoraremos con los rabanitos y unas gotas de lima.

6. Serviremos inmediatamente para que el pan aún esté crujiente.

A disfrutar!!!


Nota
Para ganar tiempo, podemos tener el pan y el hummus hecho del día anterior.

Utiliza un bonito de calidad....no hay color !!!

Decoralo con fresas...vas a alucinar!



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06 abril, 2017

Ossobuco - Receta en olla express -

Posted by: Gemma Biosca

Antes de nada os cuento que es el Ossobuco y de dónde procede la receta. Es una parte de la pierna trasera de la ternera de unos 4/5 cm de grosor, conocido por aquí como el Jarrete y que va con el hueso en medio y su tuétano. 
En italiano significa oso=hueso + buco=vacío.

La receta es típica de la Lombardía y se suele acompañar con un Risotto a la Milanese.

Quizás no es el mejor momento para publicar esta receta justo a las puertas de Semana Santa en el que la tradición manda comer pescado y nada de carne. Pero por suerte, muchos de vosotr@s leeréis este post pasadas las fiestas con lo que seguro que no os vais a alarmar.

Esta vez he escogido esta parte de la ternera que es tan gustosa y tierna, hecha en la olla express o rápida como se le llama ahora. Debo confesar que antes yo no había tocado en mi vida una olla express por miedo a que explotara! 

Estoy viendo a más de uno y de una con una sonrisa en la cara como de "a-mi-también-me-pasó"...¿o no?


Pues eso, que al final me decidí a utilizarla y tengo que reconocer que es una pasada, cocinar este super Ossobuco en 20 minutos en la olla WMF es un triunfo!

Hace unos días cociné 3kg de Rabo de buey en 1 hora....brutal!

Como veis, ya me he aficionado totalmente a la olla express y podría decir que ya no puedo vivir sin ella!!!

Así que esta es mi aportación al concurso (haz click para ver las bases) que han preparado en Claudia&Julia junto con WMF

Espero que os guste (y al jurado!) nuestra receta y que os animéis a probarla que para esto está el blog...además de animaros a utilizar la olla express y disfrutarla!





Dificultad: media
Tiempo de preparación:  40 minutos de preparación + 20 minutos desde la subida de las anillas (presión en marcha).
Ración:  4 personas


Ingredientes

4 trozos de ossobuco de unos 4/5 cm de grosor
3 zanahorias cortadas en rodajas
2 puerros cortadas en rodajas
2 Ajos pelados
100 gr de tomate natural
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 litro de vino tinto
Sal
Pimienta negra
1 guindilla
1 onza de chocolate negro


Preparación

1. En la misma olla express echamos el aceite y sofreímos las verduras y el tomate con un poco de sal y pimienta hasta que estén bien blandas.

2. Añadimos la carne que habremos salpimentado previamente, el vino y el chocolate.

3. Cerramos la olla a presión y dejamos a fuego fuerte hasta que suban las 2 anillas (posición 2) y bajamos el fuego al mínimo. Es entonces cuando hay que empezar a contar los 20 minutos NO ANTES!

4. Cuando haya pasado el tiempo, paramos el fuego y ponemos la olla bajo el grifo hasta que las anillas hayan bajado y por lo tanto ya no hay vapor en el interior. 

5. Abrimos y comprobamos que la carne está tierna, sino, dejaremos otros 5 minutos más.

6. Serviremos con un poco de arroz blanco.

Nota

Como todos los guisos, este está mejor de un día para otro.

Se puede hacer y congelar para tener listo el día que queramos.

Si no os gusta el vino, podéis hacerlo con caldo de carne o de verduras.



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05 abril, 2017

Recopliatorio de recetas - Dulces y saladas -

Posted by: Gemma Biosca

Casi sin darnos cuenta hemos llegado a abril y con la primavera estallando (nunca mejor dicho!) con sus colores, sus lluvias y su frío!
Y sí, en unos días estaremos en plena Semana Santa y la mayoría de vacaciones.

Este año he cocinado pocas recetas nuevas para estos días, pero os he preparado un recopilatorio de recetas que os pueden venir muy bien. Os he puesto las más típicas que tengo publicadas pero también otras que a lo mejor os solucionan algúna comida en estas vacaciones...ya se sabe, te juntas con amigos y sin querer, te montas una comida o cena.. ¿qué no?

Después de las fotos tenéis la lista de recetas que he escogido...espero que os gusten!

Ah, también aprovecho para recordaros que podéis visitar nuestro Canal de You Tube y suscribiros, es súper fácil ya que sólo tenéis que poner el correo en el que queréis recibir las video recetas.

En el blog también disponemos de un apartado de Publicaciones en el que podrás encontrar unas revistas con todas las recetas del blog editadas; es un pdf que te puedes descargar gratis y tener en tu PC o tablet sin necesidad de tener cobertura!

PD: en Instagram suelo poner fotos y enlaces cada día y en vacaciones también...sígueme!

Besos!!!






RECETAS DE SEMANA SANTA



Buñuelos de bacalao - VIDEORECETA

Bacalao confitado VIDEORECETA

Mona de Pascua - VIDEORECETA
             
 Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera (Thermomix y Tradicional)

Buñuelos de Cuaresma - VIDEORECETA




RECETAS VARIAS



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