28 mayo, 2014

Mini-croissants de hojaldre con sobrasada (paso a paso)

Posted by: Gemma Biosca

Aunque no lo parezca, soy más de salado que de dulce. 

Estos bocados como el que os traigo hoy me pueden llegar a hacer pecar sin compasión...!

Cuando descubrí que en casa se podían hacer estos mini-croissants, le cogí gusto y los hago a menudo. Aquí tenéis los que hice de chocolate, o bien las pastas saladas, que hago cada vez que tengo fiestorro en casa.  Son tan rápidos de hacer y sencillos que da hasta pena comprarlos (sin desmerecer a nadie!).

Esta vez os dejo el paso-a-paso porque es más fácil verlo que leerlo.

Hace unos días hice estos de sobrasada, que me encanta y quedaron así de bien. No os asustéis, que la receta es de las facilonas y el resultado ya lo veis.

Sólo una cosa: comprad un buen hojaldre o el que estéis acostumbrad@s a utilizar para evitar sorpresas.

Ah...y dejad volar la imaginación a la hora de rellenarlos....por ejemplo de queso, jamón, jamón de york, mozzarella y pesto, butifarra, morcilla, chistorra, atún, anchoas....
A ver si os animáis y los hacéis....Feliz fin de semana!!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  40 minutos 
Ración:  16 unidades con una placa de hojaldre rectangular (Mercadona)


Ingredientes

1 placa de hojaldre rectangular (la mía era de Mercadona)
Sobrasada 
1 huevo batido para pintar antes de hornear
Semillas de amapola para decorar (opcional)


Preparación



Cortamos el hojaldre (que sacaremos de la nevera para que se pueda manipular bien) primero a lo largo por la mitad. Nos tienen que quedar dos tiras rectangulares.

Después, tal como os enseño en esta foto. De cada rectángulo salen 16 piezas.

Ponemos el relleno, en este caso, he puesto sobrasada.



El siguiente paso es enroscar el hojaldre sobre sí mismo, empezando por la parte más ancha.



Una vez enroscado, le damos un giro a las puntas, imitando los croissants que compramos. (disculpad por la foto borrosa...!)

Una vez los tenemos hechos, los disponemos en una bandeja de horno, con papel sulfurizado (yo uso el mismo que viene envolviendo el hojaldre) y los pintamos con el huevo batido.

Horneamos a 200º con aire (o arriba y abajo). El tiempo viene a ser unos 8 o 10 minutos, pero como os digo siempre, cada horno es especial, así que no hay que quitarle el ojo. 

Cuando los veamos que se empiezan a dorar, los sacamos y los adornamos con las semillas si es el caso.

Listos!


Nota

Los podéis tener rellenos congelador sin hornear. Así los tendréis a punto para meterlos en el horno directamente. Tened en cuenta que entonces el tiempo de cocción será más largo si aún están congelados.

El tamaño lo podéis variar siguiendo el mismo proceso.


Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.



Food&Cakes by GB

26 mayo, 2014

Devil's food cake ...una #selfietartadecumpleaños!

Posted by: Gemma Biosca

Cuando veo por las redes las tartas y pasteles los quiero hacer todos! ¿No os pasa a vosotr@s? Empiezo a seleccionar recetas, las guardo, las miro, las remiro y luego me viene la pregunta ¿qué día la voy a hacer?

Está claro que una tarta es motivo de alguna celebración aunque no sea obligación; ¿po rqué no comerte una tarta un martes sin motivo alguno?
Bueno, en mi caso, por qué no! Porqué entre semana intentamos llevar una vida sana y equilibrada aunque luego nos la cargamos el viernes por la tarde!



Hacía tiempo que le tenía metido el ojo a la Devil's Food Cake...ya sabéis, esto es debido a mi adicción al chocolate...!


Cuando vi la receta de Nigella Lawson sabía que caería. Ella lo hace todo muy "glamuroso" y hace que te entren unas terribles ganas de hacer sus tartas y demás recetas en el mismo momento que estás viendo sus vídeos...¿a qué si? Pues nada, el mes pasado para celebrar mi aniversario, me hice una #selfietartadecumpleaños porqué es lo que tiene ser la única en casa que cocina.

Sé que no queda bien decirlo yo misma, pero puedo asegurar que la tarta fue un éxito rotundo...no quedó ni para el día siguiente!

Os dejo con la receta, que aunque la veáis muy larga, es muy fácil de hacer y vale la pena!

PD: desde aquí agradezco a mis invitados que me dejaran hacer la foto del corte antes de acabar de servirla para poder obtener la tan preciada foto de "el corte"!!







Dificultad: media
Tiempo de preparación:  90 minutos (aprox.)
Ración:  12 a 14  unidades (depende del tamaño del corte)


Ingredientes

Para el bizcocho
280 gr de harina de repostería
     5 gr de levadura seca (tipo Royal)
225 gr de mantequilla blanda
150 gr de azúcar moreno (si no tenéis, poned del normal)
     4 huevos tamaño "L"
1 pizca de sal
125 gr de chocolate fondant
200 gr de buttermilk * (tenéis enlace más abajo de cómo prepararlo)

Para el ganaché

300 gr de nata líquida para montar (mín.35% materia grasa y muy fría)
300 gr de chocolate fondant

Para el almíbar:

60 ml de agua mineral
50 gr de mermelada de albaricoque

Decoración:

Frutos rojos frescos
Hojas de menta fresca

Preparación


El ganaché

Antes de nada, preparamos el ganaché, ya que tiene que estar frío. Tenemos que conseguir que endurezca pero a la vez que sea manejable.

Pondremos en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir la retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate troceado y mezclaremos hasta que esté completamente fundido.
Normalmente, yo lo preparo el día anterior y lo reservo en la nevera.

El bizcocho:


Primero de todo, pondremos a fundir el chocolate en un bol en el microondas. Lo pondremos 1/2 minuto, lo sacaremos y con una espátula lo mezclaremos. 

Este proceso lo iremos repitiendo hasta que esté bien derretido y así evitaremos que se nos queme. Lo reservamos.


En otro bol, ponemos la harina, la sal y la levadura, mezclamos y reservamos.



Ponemos la mantequilla con el azúcar en otro bol y con la ayuda de las varillas eléctricas, batimos hasta conseguir una crema suave y sin rastro del azúcar. Este proceso puede durar unos 3 o 4 minutos.



Sin parar de batir, vamos echando los huevos de uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior no esté bien incorporado. 



Cuando hemos terminado de añadir los huevos, incorporaremos el chocolate que tenemos derretido y continuaremos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.



Ahora es cuando incorporamos la harina, que para que vaya mejor, la añadiremos en dos o tres veces y la alternaremos con el buttermilk (entrad en el enlace para saber cómo se prepara esta mezcla).



Repartiremos la masa en dos moldes, para obtener dos bizcochos. Los que yo utilicé para estas cantidades fueron dos moldes de silicona de 19cm. cada uno.



Los hornearemos durante 40 minutos con el horno pre-calentado a 180º. Cuando pase el tiempo, haremos la prueba con un palillo para comprobar que no sale mojado. 



Cuando los saquemos del horno, los dejaremos enfriar unos minutos dentro del molde y después encima de una rejilla ya sin el molde.



El almíbar:



Ponemos el agua en un cazo y cuando empiece a hervir, le añadiremos la mermelada hasta que quede totalmente disuelta.


MONTAJE:


Bañaremos los bizcochos con el almíbar para que queden bien mojados.



Cogeremos uno de ellos y le pondremos una buena capa de ganaché encima y pondremos el segundo bizcocho encima. 



Repetiremos la operación con el segundo y lo cubriremos por los lados con la ayuda de una espátula.


Lo reservaremos en la nevera hasta una hora antes de consumir.


Si os gusta, se puede decorar con unos frutos rojos.


Nota

Los bizcochos los podemos tener hechos uno o dos días antes. Los reservamos en la nevera envueltos en film plástico.

El ganaché también lo podemos tener hecho uno o dos días. Lo reservaremos en la nevera tapado con film plástico. Sólo deberemos tener en cuenta sacarlo un par de horas antes de utilizarlo, para que esté manejable.


Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.



Food&Cakes by GB

20 mayo, 2014

Evento de Amigastronomicas #ViajeaTarraco

Posted by: Gemma Biosca



Como ya habréis visto por las RRSS, este fin de semana pasado he tenido el privilegio de compartirlo con amigos de la blogosfera. Os cuento....

Silvia Franconetti, directora y editora de la revista digital gastronómica Amigastronomicas nos preparó un viaje a la #TarracoViva de hace 2000 años. 

Este II Encuentro de Amigastronomicas se hizo dentro del marco de las Jornadas de reconstrucción del Imperio Romano en Tarragona: Tarraco Viva.

Antes de empezar con la ruta por el Campo de Marte, nos recibieron las autoridades encargadas de organizar y dar eco al encuentro:




De izquierda a derechaLaura Batet (Tarragona Convention Bureau), nuestra Silvia Franconetti, Patricia Antón (Consejera de Comercio y Turismo de Tarragona) y Manel R.Granel (Responsable de Comunicación y RRSS de Tarraco Viva y colaborador de Amigastronomicas).

Una vez hechas las presentaciones y recibidos los agradecimientos por asistir, nos adentramos a una aventura del todo Romana, empezando por un taller "Fast Food" a la Romana. Un taller degustación de Domus Apicius de recetas de la época. La primera era hecha a base de queso fresco, apio, miel, pasas, nueces, sal, pimienta y aceite. Luego se untaba una rica rebanada de pan Romano, hecho como lo hacían ellos y adornado con unas fresas frescas.

La segunda tapa, venía a ser un Humus aunque diferente: los ingredientes eran garbanzos, anchoas saladas, semillas de mostaza, huevo duro, aceite, vinagre, miel y vino rancio. Para ello, utilizamos este mortero, copia del original para hacer estos talleres y únicos.



Aquí con  las chicas que nos dieron  el taller de "Fast Food" a la Romana.

 Foto: Elena de Las Cosas de Cósima 

Una vez terminado el taller, nos dirigimos al Restaurate El Llagut donde nos esperaba un suculento menú típico Romano:



Empezamos con una cerveza clandestina de tomillo...buenísima! Más de una repitió...pero no voy a dar nombres...jajajaja!


Ostra rizada del Delta marinada en Muslum y perifollo


  Sardinas rellenas sobre una crema de calabaza


Moretum sobre coca de aceite con hierbas silvestres y vinagreta agridulce


Huevos de Kika con sesos de cordero sobre puré de lombarda y manzana y pétalos de rosas


          Marisco según Apicio (Calamar relleno de puerro y mejillones)


Merluza al horno con salsa Alejandrina
Foto: Silvia Franconetti


Higos y peras del defritum con manjar blanco
Foto: Silvia Franconetti

Como os podéis imaginar, esta comida fue de lo más divertida y alegre. No paramos de reír y aprovechamos para hablar y hablar...sobre todo las que no nos conocíamos! Estos encuentros que sirven para desvirtualizarse son lo más...y normalmente supera las expectativas que tienes de las personas que conoces "face to face" y que llevas un montón de tiempo compartiendo aventuras y desventuras. 

La pena fue que terminada la comida nuestras chicas de Madrid se tuvieron que marchar, así que nos despedimos con fuertes achuchones y nos dirigimos a Teatro Romano a disfrutar de un espectáculo de gladiadores.



El espectáculo era Ludus Magnus Augusti ( Juegos en honor a Augustus) recreado por Ars Dimicandi, unos auténticos luchadores!


Aunque aquí acabó el evento, los colaboradores nos quedamos a disfrutar de una cena en casa de Sílvia para conocernos más ...una noche de lo más fructífera.


Ya el domingo por la mañana, Sílvia me llevó a tomar un desayuno de lo más chic: La Cocotte...un rincón en la parte alta de Tarragona donde las tartas y demás dulces caseros hacen que no te quieras ir nunca de Tarragona!


Aquí tenéis la lista de los que asistimos:

Bloggers y colaboradores de Amigastronomicas


Bloggers 


Y las marcas que nos patrocinaron:

Borges (@Borges_es)
Carquiñolis Ferrer (@CarquiFerrer)
Cervezas Rosita (@CervezaRosita)
Fruit Secs L'Avellaneda 



No puedo terminar este post sin dejaros la foto de familia y alguna más...

De izquierda a derecha: Angels,  Elena y Gema


De izquierda a derecha: una servidora, Maria Cuadrado y Eva Ballarín.



Y de nuevo gracias a Silvia por contar conmigo en este día tan especial!


Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.



Food&Cakes by GB


13 mayo, 2014

Gazpacho de remolacha y la crónica de un fin de semana muy gourmet!

Posted by: Gemma Biosca

Pues aquí estoy..he salido viva de este genial fin de semana! Los que me vais siguiendo por Instagram ya habéis visto el plan, verdad?

El viernes llegó Beatriz  a la que más de uno y una la llamamos muy cariñosamente ToBe! Era el mediodía y el sol abrasaba, pero allí la estábamos esperando con Olga  para empezar un estupendo y emotivo fin de semana!

La llevamos a comer al Woki Organic Market y del que ya os conté aquí de qué va este restaurante Bio en el centro mismo de Barcelona. Más tarde, y como sorpresa, fuimos a Escribà que como ellos dicen no sólo hacen pasteles....allí fuimos recibidas por Christian Escribà y nos hizo un tour por su obrador...además de explicarnos algunos de sus proyectos!

Llegó la hora de ir a la firma y presentación de libro La Mesa del Pecado de nuestros amigos y bloggers en Verdemandarina . Allí estaban 6 de los 8 autores del libro La Mesa del Pecado .
La verdad es que fue muy emotivo;  para los autores porqué ya tenían en las manos la criatura que han estado creando durante casi un año y para nosotros, porqué los teníamos delante y pudimos disfrutar de este momento tan especial.

Una vez terminada la gala, nos fuimos a cenar a la Bodega 1900 de Albert i Ferran Adrià. Allí pudimos degustar un menú que nos hizo casi tocar el cielo...brutal!
Nos encontramos a Albert y como os podéis imaginar, lo avasallamos para hacernos un #selfie ....que os parece??



En esta foto estamos: Raquel Carmona de Los Tragaldabas y autora de La Mesa del Pecado, MJ de Las Recetas de MJ , Carolina de La Cocina de Carolina, Olga de Nina's Kitchen, Beatriz de To Be Gourmet, Patricia de Sabores y Momentos y también autora del libro, una servidora y el pobre Albert Adrià que lo teníamos bien apretadito!

Ya os podéis imaginar cómo acabó la cena..no hace falta que os cuente mucho, verdad? Por cierto, si queréis ver el menú completo, os dejo el enlace de MJ que lo ha subido a su blog...ummmm!!!

El sábado la cosa fue más tranquila: llevamos a Beatriz a dar una vuelta a La Boquería que es visita obligada a los que vienen a Barcelona y a los foodies y aficionados a la cocina. En esta visita guiada estuvieron acompañando a Beatriz nuestra querida Apri'l Kitch, Olga Pareja, Eva Ballarín (con la que tenemos pendiente una masterclass de #selfie).

Nos tomamos un "ligero" aperitivo y nos fuimos a comer a BESTIAL con la idea de pasear con Bea por la playa.

El día era genial, soleado pero no muy caluroso y un tanto ventoso...pero lo pasamos súper bien. A la fiesta se apuntaron Mónica López de Recetas de Mon y Silvia Franconetti de Amigastronómicas.

Aquí tenéis la muestra...lo que dicen...una imagen vale más que 1000 palabras!



Por la noche, tuvimos una velada exquisita y muy #chez con Chez Silvia y su marido en un pequeño restaurante de Terrassa. De esta parte no tengo fotos..no me lo puedo creer!

El domingo nos pusimos en mi cocina Beatriz, Olga y yo...para preparar la comida a nuestros invitados.

Está claro que lo pasamos bien...no?



Aquí os dejo un par de fotos más para que veáis a nuestros invitados...un lujo!




Espero que os haya gustado la crónica...a nosotras nos encantó!

Y que os parece si vamos a por la receta? En la comida del domingo, uno de los platos era este gazpacho que os presento. Fresquito, rápido de hacer y saludable!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  20 minutos 
Ración:  8 o 10 bols


Ingredientes

1 paquete de remolacha cocida (200gr aprox.)
750 gr de tomates maduros, pelados y sin pepitas
1 pepino
1/2 Pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta 
1o 2 ajos
100 gr de aceite
  75 gr de vinagre blanco
750 ml de agua mineral
Sal


Preparación

Pondremos todos los ingredientes en nuestra batidora o Thermomix y trituraremos todo hasta que veamos que no queda ningún trozo de verdura. Si es necesario, lo pasaremos por un colador chino para que quede sin ningún tropezón.

Lo dejaremos en la nevera hasta que esté bien fresco y serviremos.


Nota

Lo podemos tener hecho unos días en la nevera bien cerrado en botellas de cristal mejor que de plástico.

Se puede acompañar de chicharrones de pan y de verduras troceadas.

Si no os gusta la remolacha la podéis eliminar y añadís en su lugar un poco más de tomate.




Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.



Food&Cakes by GB

08 mayo, 2014

Farfalle con mango...una receta para #pecar!

Posted by: Gemma Biosca

Sí, lo sé...llevo unos cuantos días desaparecida...espero que me hayáis echado un poquito de menos...sólo un poquito!

Es que no sé qué me ha pasado, pero creo que se me han juntado la Semana Santa y el puente del 1 de mayo...fuerte, verdad??

Pero bueno, si es por esto ya estoy contenta...aunque yo sí que os he echado de menos.

Sé que muchos habéis estado aquí y me habéis votado para que me pueda ir a París  verdad? Muchas gracias a tod@s...a ver si será verdad!!!

Además tengo más alegrías "blogueriles", os cuento: me tocó la Aceitera en el concurso que hacía Patrix y que me hizo mucha ilusión! El mismo día, en Rebañando me comunicaban que había quedado finalista del concurso de Mermeladas Hero y me regalaban un lote de mermeladas....ole!

Y ya para colmo, me comunican mis colegas que han hecho un libro impresionante de recetas para pecar: el libro se titula La Mesa del Pecado y lo han escrito 8 bloguers a los que admiro mucho: Patricia de Sabores y Momentos, Patrix de Dime que es Viernes, Miguel Angel Roque de Pimientos Verdes , Margot de Margot y cosas de la vida, Pam de Unodedos, Miriam de Invitado de invierno , Luisa Morón de Cocinando con mi Carmela y Raquel Carmona de Los Tragaldabas.

Así que ya sabéis...a comprar el libro, y si sois de Barcelona, mañana viernes, a las 19:30 estarán 6 de ellos firmando libros en Verdemandarina

Y ya os imagináis que yo voy a ir....no???



Voy a ir, sí...y con una invitada de lujo: Beatriz de To Be Gourmet viene a pasar el fin de semana a Barcelona...y no sabe la que le espera...!!!

Hemos preparado un fin de semana super divertido para pasar entre amigas, así que esperamos estar a la altura! Gracias a Olga Pareja del blog Nina's Kitchen  por estar siempre ahí!!!!

Y ya vamos con la receta...que os parece?? 

Hoy es un guiño a Beatriz, que nos tiene a más de uno embobados con sus recetas. Yo no hago sus fotos ni sus puestas en escena...pero este plato os puedo asegurar que triunfó y mucho en casa!

Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  50 minutos 
Ración:  4 unidades







Esta es la marca de pasta que compro habitualmente cuando subo a Andorra. Imagino que por aquí también habrá, pero yo no la he encontrado.


Ingredientes

1 paquete de Farfalle de colores
1 Cebolleta tierna
1 Mango maduro
1 Cucharada de azúcar moreno
Sal
Pimienta negra recién molida
Trufa rallada (opcional)


Preparación

En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla cortada finita y con un poco de sal. 

Cuando esté tierna y transparente, añadiremos el mango, troceado y el azúcar. 

Bajaremos el fuego y taparemos. Dejaremos cocer casi unos 30 minutos, ya que queremos que nos quede como una mermelada.

Antes de que acabe esta cocción, unos 10 minutos antes, herviremos la pasta al dente.

La escurriremos y la reservamos.

Emplatamos:
Pondremos la mermelada de mango y cebolleta en el fondo del plato. Encima, la pasta con un chorrito de aceite y rallaremos un poco de trufa.


Aquí os dejo la receta de Bea, para que podáis ver sus fotos.


Es - pec - ta - cu - lar!


Nota

Si no os gusta el mango, lo podéis hacer sólo con cebolla.

Podéis añadir un toque de Parmesano y unas hojas de salvia.


Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, sucribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram y Pinterest.



Food&Cakes by GB
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...