30 noviembre, 2013

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE NATA MONTADA (Thermomix)

Con esta receta doy por inaugurada la Navidad en el blog!!!

Ya sé que quizás es pronto para publicar el roscón de reyes...pero a mí me gusta ver recetas que pueda hacer con tiempo y quizás poder ensayar antes del día "D"..no?

Este roscón lo hice el año pasado y era la primera vez que lo hacía. No me podía creer que me saliera tan bueno!

Sabéis cuantos hice? Pues un total de 8 unidades...jajajajaja

En realidad me animé al ver la vídeo-receta de Las Recetas de MJ porqué me di cuenta de lo fácil que es...a ver, es una receta larga de hacer ya que debemos respetar los tiempos de los levados, pero la receta en sí es fácil.

Yo lo hice relleno de nata porque en casa nos gusta así. También lo hice relleno de crema pastelera quemada, que es otra versión. Y si no, lo hacéis sin relleno que también está que te mueres.

Espero que os animéis y lo hagáis, vuestras familias y amigos van a alucinar, os lo digo yo!

Aquí os dejo las fotos que tomé y la receta!

De momento aún no os digo "felices fiestas".... ;-)





Ingredientes

Para la masa madre:
70 grs. de leche
10 grs. de levadura fresca prensada
1 cdta. de azúcar
130 grs. de harina de fuerza

Para el brioix
120 grs. de azúcar
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
60 grs. de leche
70 grs. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 grs. de levadura fresca prensada
450 grs. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 chorrito de Agua de Azahar o Anís


Para decorar:
Huevo batido
Almendra fileteada
Fruta confitada
Azúcar humedecido

Opcional: nata montada para rellenar.

Elaboración:

Pulverizamos el azúcar con los cítricos durante 15 segundos velocidad progresiva del 5 al 10. Reservamos.

Masa madre:

Ponemos en le vaso la leche, la levadura, el azúcar y la harina. Programamos 15 segundos vel.4.
Ponemos la masa encima de una superficie con harina y le damos forma de bola. La introducimos en un bol con agua tibia de manera que quede cubierta por el agua. Cuando flote, ya estará lista. Este proceso debe durar de 15 a 30 minutos.

Masa

Ponemos en el vaso la harina, la sal, el azúcar con los cítricos que habíamos reservado, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, los huevos, la levadura, el agua de Azahar o Anís y la bola de masa madre escurrida.
Programamos 30 segundos, vel.6 y cuando pare 3 minutos, vel. espiga.

Dejaremos durante 1 hora la masa dentro del vaso y lo tapamos con unos cuantos trapos de cocina para acelerar el levado y evitar que le toque el aire.

Una vez ha pasado la hora y ya ha levado (no os asustéis si os sale del vaso) programaremos 2 minutos a vel. espiga.

Ya podemos sacar la masa del vaso y la pondremos sobre una superficie enharinada y le daremos forma.

Para hacer el agujero de en medio, lo haremos con los dedos y dentro le pondremos un aro de emplatar para evitar que se cierre ya dentro de la bandeja donde lo vayamos a hornear.

Lo pondremos dentro del horno sin temperatura durante 1 hora.

Una vez haya pasado esta hora y haya vuelto a levar lo pintaremos con huevo batido sin presionar mucho para evitar que la masa baje.

Lo adornaremos con las almendras fileteadas, la fruta confitada y el azúcar, que mojaremos con un poco de agua.

Hornearemos con el horno pre-calentado a 200º arriba y abajo durante unos 20/25 minutos. Cuando lleve 5 minutos, bajaremos la temperatura a 180º.

Si lo queremos rellenar con nata, una vez está frío, lo abrimos y ponemos la nata.

Nota

Todo este proceso se puede hacer manualmente con los utensilios que tengáis en casa y con los que hacéis los dulces.

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24 noviembre, 2013

Quien sabe beber, sabe vivir: Lomo al horno

El pasado lunes día 18 en la Casa Fuster en Barcelona y de la mano de Margot Kidman y de la agencia de comunicación Grey asistimos a la presentación de la campaña Quien sabe beber, sabe vivir.

Esta campaña ha sido creada por iniciativa del sector vitivinícola español y ha tenido el apoyo y financiación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Comisión Europea.

También han participado la Federación Española del Vino (FEV) con el apoyo y cofinanciación de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) las cuales agrupan al sector, incluyendo las empresas vitivinícolas y las Denominaciones de Origen españolas.

El objetivo de la campaña es conseguir incrementar el conocimiento del vino, transmitiendo las pautas de su consumo, ligadas al disfrute con moderación y destacando su valor en nuestra sociedad, cultura, paisaje  y como no, nuestra dieta mediterránea.

El lema de la campaña, que me encanta personalmente, quiere transmitir la idea de moderación, disfrute, calidad y estilo de vida mediterráneo, a la vez que se asocia a las recetas de la vida de los embajadores de la campaña.

El lunes, tuvimos el placer de conocer a dos de ellos: Manel Fuentes y Inés Ballester. Los dos nos dieron su punto de vista de la relación entre el consumo de vino y la felicidad, haciendo hincapié en que "el vino solo se disfruta con moderación", según el programa europeo "Wine in Moderation".

También participan en la campaña la chef Carme Ruscalleda, la actriz Pastora Vega y el diseñador de moda Lorenzo Caprile.

Hay que decir que las personas que prestan su imagen en esta campaña es de forma desinteresada con el único objetivo de colaborar y difundir el mensaje de consumo cotidiano y responsable del vino como complemento ideal, compartidas en el entorno social, profesional, familiar y personal.

La parte lúdica del evento fue conocer en persona a los embajadores que no tuvieron ningún problema en hacerse unas fotos con nosotros.

Nos sirvieron un aperitivo de lo más suculento: jamón Ibérico con pan con tomate, Crujientes de morcilla, Pincho de langostinos crujientes, Tataki de atún y Tostas de queso de cabra.

Evidentemente lo regamos con unos vinos españoles, tinto y blanco y con cava.

Aquí os dejo unas fotos del evento:


En esta foto podemos ver, de izquierda a derecha: Director General del grupo de comunicación GREY, Enrique VilaPresidente de la Federación Española del Vino (FEV), Xavier Pagés; a los periodistas Inés Ballester y Manel Fuentes y Amancio Moyano Presidente de la Conferencia Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV).


En el photocall: Miquel, Gemma, Silvia, Olga, Neus, Margot, Marta, Blanca y Marian.




"Si la receta de la felicidad consiste en saber disfrutar los instantes, una copa de vino es uno de sus ingredientes. Vives en el mayor viñedo del mundo: el país de exquisita y saludable dieta mediterránea. Con más de 100 variedades distintas de uva y 69 Denominaciones de Origen que velan por su calidad, reconocida en todo el mundo."

Al finalizar el evento, fuimos obsequiados con este libro: 50 recetas para disfrutar el vino. 



Os lo podéis descargar en Quien sabe beber, sabe vivir. además de poder dejar vuestra propia receta de la felicidad.

Las fotos del evento me han sido cedidas por Silvia Icart.

Aquí os dejo la receta, para que la acompañéis de un buen vino, con moderación, y con buena compañía!




Ingredientes:

1 Kg. de lomo de cerdo
Aceite de oliva
1 vaso de vino de Jerez seco
Tomillo fresco
Romero fresco
2 cabezas de ajo
Sal y pimienta
Corteza de jamón (opcional)

*Patatas para acompañar

Elaboración:

Pondremos en un mortero 6 dientes de ajo sin la piel, el romero, el tomillo, el vino y el aceite y machacamos bien para que quede todo bien incorporado.

Cogeremos el lomo y le haremos unos cortes con un cuchillo y en ellos le introduciremos unos ajos, en otros el romero y en otros tomillo.

Si vamos a ponerle la corteza de jamón, este es el momento.

Salpimentaremos y le tiraremos el adobo que hemos hecho antes y lo dejaremos una hora como mínimo para que la carne se impregne del sabor.

Hornearemos durante una hora a 200º y de vez en cuando lo regaremos con el jugo (unas dos o tres veces).

Estará listo cuando lo pinchamos y no sale jugo del interior.

Patatas para acompañar:

Cortaremos las patatas en rodajas con la piel y las dispondremos en la bandeja para el horno.

Las salpimentaremos y le pondremos especies al gusto. Añadiremos un chorrito de aceite y las hornearemos aprovechando que tenemos el horno en marcha, 25 minutos antes de que termine el lomo.

Nota

Este carne, se puede tener adobada el día anterior y hornear en el momento de comerla.

Estas patatas os pueden servir para acompañar cualquier carne o pescado.

Esta receta está inspirada en la receta de Los Tragaldabas .

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21 noviembre, 2013

Salchichas de Frankfurt en hojaldre y salsa Ketchup casera (Thermomix y tradicional)

Al final tanto decir...pero el frío ya está aquí, no? Estábamos muy bien acostumbrados pero tampoco era normal ir con ropa de verano en noviembre!

Y así de sopetón ha llegado igual que la navidad que ya la tenemos aquí, verdad? 

Empiezan a venir días de estos intensos que lo quieres hacer todo: comidas con amigos, las últimas cenas del año, las comidas con los compañeros del trabajo, compras, preparativos... :(

En casa ya hemos empezado (este año un poco tardíamente) a pensar en los menús navideños. Y está claro, que si empiezas a comprar ahora te puedes ahorrar algo para tus caprichitos verdad?

En fin, que con esto quiero decir, que en pocos días vamos a estar todos de aquí para allá...y la receta que os dejo, es para ayudaros en estos días.

Unas rápidas salchichas de Frankfurt, que te arreglan una cena y además son diferentes. Está claro que el Ketchup lo tienes que tener hecho, pero seguro que mientras te tomas el café de cualquier mañana te pones y lo tienes listo!

Espero que os guste la idea y que los hagáis....y no os digo nada de la salsa...que está para chuparse los dedos!

Gracias por visitarme y dejarme vuestros comentarios, que me hacen tan feliz!!!




Ingredientes para los perritos calientes:

1 placa de hojaldre
6 salchichas tipo Frankfurt
1 huevo para pincelar
Semillas de amapola para decorar

Elaboración:

Cortaremos el hojaldre de manera que pueda envolver las salsichas.

A mí me quedaron abiertas, pero también me gusta.

Pintamos con el huevo batido y ponemos las semillas.

Horneamos a 220º durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Ingredientes para el Ketchup

1 lata de kilo de tomates enteros
1 cebolla grande
1 diente ajo
1 cucharadita de sal
1 clavo de olor
30 gr de azúcar moreno
20gr de miel
40gr de vinagre de vino blanco
Pimienta negra al gusto
1 guindilla (se puede evitar)
1 pizca de pimentón dulce

Elaboración en Thermomix:

Ponemos en el vaso los tomates,la cebolla y el ajo y troceamos  3 seg.vel.4.

Bajaremos los restos de las paredes y pondremos el cestillo sobre la tapa. 

Programaremos  20 min. Varoma, Vel. cuchara.

Pondremos el cubilete y programa 1 min., vel. progresiva 5‑10. Si vemos que queda algún trozo, bájalo, volvemos a programar unos segundos más.

Añadiremos el resto de los ingredientes y programaremos  40 min., 50º, vel. cuchara. 

Elaboración tradicional:

Pondremos todos los ingredientes en un cazo y a fuego lento iremos mezclando los ingredientes, que pondremos todos a la vez.

Tiene que quedar más espeso que un sofrito y hay que ir con cuidado que no se queme , ya que lleva azúcar.

Una vez hecho, lo trituraremos con la batidora y pasaremos por un colador chino.

Para ambos casos:

Pondremos la salsa obtenida en un bote apto para conservar en la nevera una vez se haya enfriado.

Nota

Esta salsa se conserva en la nevera bastantes días, en un recipiente apto para ello.

Esta receta la vi en el blog Velocidad Cuchara aunque yo he cambiado algún ingrediente. 

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17 noviembre, 2013

Primer aniversario Food&Cakes by GB y un sorteo con cariño!!!

Cuando empecé con el blog, ahora hace un año, no me hubiera imaginado nunca la de cosas que me pasarían gracias a él. Ya sé que empiezo con una frase muy típica...pero es la pura verdad!

El 15 de noviembre del año pasado publiqué mi primera receta: un Rissotto de ceps y trompetas de la muerte.

Ahora que la miro bien, puedo ver el cambio que he ido haciendo a lo largo de este año...tanto en los textos como en las fotos.

Pero es de lo que se trata, evolucionar. Está claro que he evolucionado aprendiendo todo lo que los demás comparten, que de eso se trata este "negocio"...un negocio en que sólo (que no es poco) consigues cariño, buenas palabras, ayuda y buenos consejos. Así que me quedo con esto de todos y todas las que me habéis ayudado a conseguirlo.

Hasta hoy he conseguido un montón de vistas (más de 100.000) que para mí son una multitud y un buen grupo de seguidores, además de haber publicado alrededor de 100 recetas...



Así que no puedo hacer otra cosa que agradeceros el estar ahí detrás siguiéndome y dejándome estos comentarios tan cariñosos y que por falta de tiempo no puedo contestar, pero que me los leo todos y cada uno....palabra!

Y hablando de agradecimiento: he preparado un super sorteo....espero que os guste!

Aquí tenéis los cinco premios que os podéis a llevar:


Libro: Un día en El Bulli (versión castellana) firmado



Libro: El arte de convertir la pastelería en ilusión por Christian Escribà (firmado)



Sartén Castey de 20 cm para inducción de cerámica




Sartén Castey de 24 cm para inducción de cerámica




1 Pack Ingredíssimo con seis cajitas "Lote Primavera"


                                                                Pack Ingredissimo Primavera

Para participar, es muy sencillo:

1- Deberéis dejarme un comentario en este post.

2- Si queréis podéis dejar un comentario en mi Fan Page de Facebook y así conseguís un punto más para el sorteo.

3- Este sorteo es sólo para la península española y Baleares (no Islas Canarias).

4- Sólo UN premio por persona. 

5- El 15 de diciembre publicaré un post con los ganadores. Los premiados deberán ponerse en contacto conmigo a través del correo foodandcakes.bygb@gmail.com antes del día 10 de enero de 2014.

6-Los gastos de envío van a cargo de Food&Cakes by GB.

7-Haremos 5 sorteos y se otorgarán por el orden en que están aquí detallados.

8- El plazo para participar termina el día 14 de diciembre a las 00:00.

Quiero agradecer también desde aquí a los que me han hecho llegar estos regalos tan fantásticos para poder compartir con vosotr@s!!

Espero que os guste este sorteo que lo hemos preparado con mucha ilusión y que lo compartáis tanto como podáis para dar la posibilidad al máximo de gente.

Gracias a tod@s por estar ahí!!!
Gemma Biosca
Food&Cakes by GB

12 noviembre, 2013

Pollo al horno con patatas, manzanas y ciruelas

Hacer un pollo al horno entero no tiene dificultad, pero a mi me daba reparo.

Así que a la que tuve oportunidad me puse con las manos en "el pollo" y la verdad es que el resultado fue es-pec-ta-cu-lar!!!

A nosotros nos encanta ir de vez en cuando a buscar un pollo a l'ast (asado) en alguna freiduria de confianza, más que nada para no hacer nada, de esos días que aprovechas a salir a dar un paseo "dominguero" y no te apetece para nada meterte en la cocina. Digo de confianza, porqué yo, según en qué sitio no compro un pollo...!

Pero os debo confesar, que este pollo ya es un clásico en casa.

Sano, fácil, sencillo, rico, exquisito, económico....que más se puede pedir??

Espero que os guste tanto como a nosotros...y que os animéis a hacerlo!

Por cierto...estad atentos...pronto va a haber una buena sorpresa por aquí!!





Ingredientes

1 pollo entero y limpio por dentro
6 manzanas Fuji
8 patatas Monalisa
1 limón
Ciruelas sin hueso
Un vaso de brandy
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Sal
Pimienta
Tomillo fresco
  
Elaboración:

Pondremos el limón partido por la mitad dentro del pollo junto con unas cuantas ciruelas, sal, pimienta y el tomillo y con la ayuda de unos palillos lo cerraremos.

Pondremos el pollo en la bandeja del horno y lo salpimentaremos, junto con el agua, el brandy y el vino blanco.

Taparemos con papel de aluminio y hornearemos durante una hora con el horno pre-calentado a 180º.

Pasado este tiempo, sacaremos la bandeja del horno y quitaremos el papel de aluminio y le añadiremos las patatas sin pelar y cortadas a gajos, las manzanas también sin pelar y a gajos también y las ciruelas.

Con el jugo que haya en la bandeja regaremos las verduras y las salpimentaremos y taparemos de nuevo con el papel de aluminio.

Volveremos a poner la bandeja en el horno y lo tendremos una media hora más.

Al menos un par de veces durante esta media hora lo sacaremos y regaremos con su jugo de nuevo.

Al final lo dejaremos un rato más en el horno sin tapar para que coja un color doradito...así que no os pongo tiempo porqué es mejor a ojo.

Para saber si está bien hecho el pollo y evitarnos disgustos, lo mejor es utilizar un termómetro para carne. En este caso, pollo, debe tener una temperatura de unos 65º y sabemos que está bien hecho y nuestra salud no va a salir mal parada.

Si no se dispone de esta herramienta, lo pincharemos y el jugo debe ser transparente, es decir, sin rastros de sangre.

Nota

Esta receta se puede tener preparada en la nevera, el pollo, y llegando a casa lo ponemos en el horno mientras preparamos las patatas y las manzanas.

También se puede hacer con zanahorias, trozos de calabaza, moniatos, orejones…

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07 noviembre, 2013

Pan rápido y una exclusiva!! (Thermomix y tradicional)

Al paso que iba, pensaba que en mi vida volvería a publicar en el blog y que se me acumularía el último post con el próximo reto de Tía Alia!!

Supongo que os pasa también que de golpe se te acumulan las cosas por hacer, no te da tiempo a nada y caes en un bucle que te da miedo...porque parece que no vas a conseguir hacer nada de nada.

Pero todo esto son imaginaciones, porque al final lo acabas haciendo todo y aprendes a relativizar las cosas y a darles un orden, verdad?

Pues aquí me tenéis, con un pan bajo el brazo...y rápido de hacer que te mueres!!

De hecho, este pan tiene una explicación.

Supongo que todos conocéis la famosa Thermomix, no? Algunos porque la tenéis y otros por haber oído hablar de ella.

En mi caso, la tengo desde el año 2000, o sea que como podéis ver, somos grandes amigas! 

Durante estos años no he parado de aconsejarla a todo el mundo porque para mí es un gran invento. Sirve para los que saben cocinar y para los que no entienden de cocina. 

Está claro que yo no soy imparcial, pero es que si la tienes, no lo puedes ser de ninguna manera!

Así que al final me he decidido a venderla...que os parece??? Supongo que llegaré a todo...trabajo, casa, blog...buf!

Le he puesto mucha ilusión a este "proyecto" ya que podré combinar mis pasiones: la cocina y la relacionarme con la gente!

Y aquí tenéis la maravilla de pan que hice el otro día, en 3 minutos de amasar y 40 de horno, tenemos este estupendo pan!

A que sabe mejor el pan hecho en casa?

Sí, ya sé la pregunta..."Es que sale más caro, porque consumes más electricidad.." Pues sí, puede ser que sí, pero.... es que no gastamos luz mientras planchamos los montones ropa que tenemos, o le damos a la secadora???

Al menos, esto nos lo comemos y saboreamos algo rico que ha salido de nuestras manos......

Espero que os guste!




Ingredientes

250 cl de agua mineral
Levadura fresca 25gr.
500 gr de harina de fuerza
15 gr de aceite de oliva
½ cucharada tipo café de azúcar
2  cucharadas tipo café de sal

Elaboración en la Thermomix:

Pondremos el agua en el vaso a 37º durante 1 minuto.

Cuando pare la máquina añadiremos la levadura un poco desmigada, la harina, el aceite, el azúcar y la sal y mezclaremos 6 segundos a vel.6.

En este momento, programaremos 2 minutos a vel. espiga, sin el cubilete.

Elaboración tradicional:

Podremos el agua tibia (37º) en un bol y añadiremos el resto de los ingredientes.

Amasaremos hasta que todos estén bien integrados.

Para ambas elaboraciones:

Daremos la forma que nos guste más a la masa y on un cuchillo bien afilado haremos unos cortes en forma de cruz y espolvorearemos con harina.

Tendremos el horno precalentado a 220º y pondremos el pan sin esperar que leve, durante 40 minutos.

Con esta masa salen dos panes como los de la foto.

Nota

Como cada horno es un mundo, el tiempo de cocción es el que a mí me ha funcionado y entiendo que aunque el horno sea otro, el tiempo de estará dentro de estos parámetros.

En todo caso, cuando lo saquéis, lo podéis pinchar y el palillo debe salir seco.

Si le queréis dar sabor, cuando hagáis la masa le podéis añadir: Albahaca, especies, aceitunas troceadas, cebolla frita, queso parmesano….etc!

Se puede congelar una vez hecho y pasar por el horno en el momento de consumir.

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