29 septiembre, 2016

Tomates al estilo Hasselback - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca


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Esta semana parece que el blog esté dedicado a la cocina Italiana, el martes os dejé esta receta de Pasta a la Carbonara y hoy vengo con la famosa ensalada Capresse en versión "Hasselback", como las patatas que también tenemos en nuestro canal de You Tube

Una vez más la receta de hoy no es ni receta, porqué se tarda más en escribirla y explicarla que no en hacerla, pero no he querido dejar de compartirla porqué me ha encantado la presentación.

Imagino que si os pasáis el día (es un decir ;)) mirando recetas por IG o por You Tube, esta la habréis visto 1.000 veces ¿verdad? Pues aquí tenéis la 1.001!!

Está claro que más de una vez comemos por los ojos porqué la presentación a veces cuenta y mucho. Así que no me digáis que la manera de presentar esta ensalada Capresse es una monada y queda genial. Este verano la he preparado varias veces en casa para amigos y la verdad es que les ha encantado.

Así que ya sabéis, si aún estáis a tiempo a tener en vuestras manos tomates los últimos de este verano no dudéis en prepararla porqué vais a triunfar en la mesa.

Espero que os haya gustado la idea!!!

PD: recuerda a hacerte suscriptor del canal de You Tube para no perderte ninguna receta de las que os preparamos.



Dificultad: súper fácil
Tiempo de preparación:  depende las unidades que prepares (2 minutos por tomate, aprox.)
Ración:  -



Ingredientes

Tomates (estos son de la variedad Pimiento)
Queso Mozzarella
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas


Preparación

1. Primero de todo cortamos los tomates de la manera que te enseño en el vídeo.

2. Lo rellenamos con la Mozzarella y las hojas de albahaca.

3. Echamos las escamas de sal por encima y un buen chorro de aceite.


Nota
- Podéis probar con otro queso fresco que os guste más.

- Si no encontráis albahaca fresca en vuestro supermercado o mercado, haceros con un sobre o bote de salsa Pesto y en vez de aceite, le echáis esta.



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27 septiembre, 2016

Pasta a la Carbonara...la auténtica!!

Posted by: Gemma Biosca

Cuando hablamos de esta receta casi todo el mundo al enumerar los ingredientes sale la "crema de leche" o "nata". Pues estamos muy equivocados porqué esto es un sacrilegio total!!
Yo vi  como hacía la receta Jamie Oliver y luego a Antonella Speranza, italiana afincada en Catalunya que nos ha dado a conocer un montón de recetas tal y como las cocinan los italianos gracias a su libro. 

Y sí, esta receta no tiene nada que ver cocinada si le añades la nata o crema con la que se insiste.

Espero que te guste y me des tu opinión si te decides a probarla y si tienes dudas me escribes un correo que te responderé con mucho gusto o bien en mi página de Facebook Food&Cakes by GB en la que pongo todas las recetas.

Por cierto, el jueves otra receta de la Bella Italia!!!!




Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  20 minutos (contando que la pasta son unos 9 minutos)
Ración:  2 personas


Ingredientes

400 gr de pasta 
6 yemas de huevos (que sean muy frescos)
200 gr de panceta fresca (cansalada)
200 gr de queso parmesano rallado
2 ajos
Sal 
Pimienta
Reservamos un poco de agua de la cocción de la pasta por si fuera necesaria.


Preparación

1. Ponemos a hervir la pasta tal como nos indique el fabricante.

2. Mientras tanto, aprovechamos para separar las yemas de las claras. Reservamos.

3. Ponemos una sartén con unas gotas de aceite y doramos los dos ajos laminados y los retiramos.

4. En este mismo aceite añadiremos la panceta cortada en tiras y dejaremos a fuego bajo hasta que se dore. Cuando paremos el fuego, añadimos los ajos que hemos reservado.

5. Escurrimos la pasta y la vertemos en un bol y añadimos dos yemas y el queso Parmesano, mezclamos muy bien hasta que se quede todo bien integrado. Si vemos que queda muy seco, le añadiremos un poco del agua de la cocción pero que no esté caliente, para evitar que se cuaje el huevo.

6. Ahora ya se le puede añadir la panceta, los ajos y volvemos a mezclar.

7. Servimos en cada plato y encima ponemos más queso Parmesano, una yema de huevo y un poco de pimienta negra.



Nota

- Hay que tenerlo todo preparado para evitar que se enfríe la pasta.

- Los huevos que sean de lo más fresco posible.

- No quedéis cortos con el queso!!!


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22 septiembre, 2016

Cake de cerveza, bacon y chocolate - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca


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Cuando ves una receta y dices: esta la hago ya! Esto me pasó cuando vi en Instagram  en la cuenta de Notquitenigella esta receta...flipé con los ingredientes, por qué no me digáis que poner "bacon" a un cake es muy normal...!

Pues os voy a decir que el resultado es brutal, sobretodo porque no queda muy dulce (imagino que por eso pasó mi test!), y el toque del bacon es muy original.

Reconozco que la cerveza en mi caso no se notó mucho porqué use una Lager normal, así que el sabor quedó un poco disimulado. Pero si lo haces con una cerveza negra o más fuerte, quizás quede más sabroso.

Espero que os guste el vídeo, que como siempre, hacemos con taaaanto cariño!!!!

PD: recordad que os podéis hacer suscriptores del canal de You Tube sólo poniendo vuestro correo electrónico.





Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  20 minutos + tiempo de hornear (unos 45 minutos)
Ración:  12 cortes de 2cm (más o menos)


Ingredientes

110 ml de cerveza (la que tengáis a mano)
160 gr de mantequilla (muy blanda)
160 gr de queso crema tipo Mascarpone
200 gr de harina blanca (normal)
12 gr de bicarbonato sódico ( en su defecto, 1 sobre de levadura de hornear)
80 gr de cacao puro 
  6 gr de sal
200 gr de azúcar blanco
3 o 4 tiras de bacon ahumado (frito y troceado)


Preparación

1. Mezclamos la mantequilla derretida con la cerveza y el queso crema hasta que quede una masa homogénea.

2. En otro bol ponemos la harina, el bicarbonato o levadura, el cacao, la sal y mezclamos todo.

3. Con la ayuda de la batidora eléctrica batimos los huevos con el azúcar hasta que desaparezca el azúcar totalmente.

4. En este paso vamos a añadir la mitad de la primera mezcla (la de la mantequilla,cerveza y queso) y la mitad de la tercera (los huevos y el azúcar) al bol de la harina y mezclaremos bien con la espátula. Repetiremos esta acción hasta tener todo mezclado y bien integrado.

5. Por último, añadiremos las chips de chocolate y el bacon troceado.

6. Hornearemos a 180º (con el horno pre-calentado) durante unos 45 minutos, pero hay que hacer la prueba del palillo, hasta que salga seco.


Nota

- Obviamente puedes dejar de poner el bacon, pero el resultado es espectacular. 
- Congela super bien, sólo hay que envolverlo en film plástico unas dos o tres veces.


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20 septiembre, 2016

Albóndigas de pavo con especias

Posted by: Gemma Biosca

La receta de hoy es la típica que puedes tener hecha un par de días antes de consumir y que encima queda más buena por el reposo.
En este caso, hice las albóndigas el jueves por la tarde y lo reservé en la nevera para consumir el domingo, que llegábamos de pasar el fin de semana fuera.

Es genial llegar a casa y tener este plato en la nevera listo sólo a falta de poner la mesa y sentarte. Como veis en la foto, hervimos un poco de pasta integral para acompañar y estaba riquísimo....

También hay que decir que nunca las había hecho de pavo y os puedo asegurar que nos gustaron mucho. La ventaja del pavo es que tiene muy pocas calorías, es alto en proteína y es carne de la considerada blanca. Se podría considerar una receta bastante saludable si las albóndigas las haces al horno en vez de freírlas y la salsa la haces con muy poco aceite, cosa que te permiten las cacerolas BRA por su antiadherencia y fácil transmisión del calor.

Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora y media aprox.
Ración:  4 personas


Ingredientes

1 pechuga de pavo picada (las que yo compro pesan 600gr.)
1 cebolla grande (picada)
2 zanahorias (picadas)
Comino en polvo
Curry picante en polvo
Pimentón de la vera ahumado
60 gr de pan rallado (opcional)
Harina blanca (para empanar las albóndigas)
Sal
Aceite de oliva

Para la salsa
1 lata de tomate natural troceado
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
1/2 vaso de vino blanco



Preparación

1. En un bol mezclaremos la pechuga de pavo picada junto con la cebolla, las zanahorias picadas, la sal y las especias al gusto. Añadiremos el pan rallado y acabaremos de integrar todos los ingredientes. Dejaremos reposar en la nevera unos 15 minutos.

2. Sacaremos el bol de la nevera y haremos bolas con la masa de unos 25/30 gramos. Las pasaremos por harina blanca y las iremos disponiendo en una bandeja.

3. Pondremos aceite en una cacerola baja y freiremos las albóndigas hasta que cojan un tono dorado, las iremos dejando en otra bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

4. En la misma cacerola sin quitar el aceite restante, prepararemos la salsa: pondremos la cebolla cortada en juliana (bien fina) y dejaremos que se dore. En este punto añadiremos el tomate, un poco de sal, pimienta y dejaremos que se reduzca bien el tomate. 

5. Añadiremos el vino blanco y  las albóndigas y dejaremos a fuego lento unos 15 minutos.




Nota

- En este caso las hemos acompañado con un poco de pasta integral.
- Esta receta queda mejor hecha de un día para otro.

- Congela perfectamente.


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