23 mayo, 2017

"Bolognesa" de pavo en Thermomix (receta baja en calorías)

Posted by: Gemma Biosca

Insistiendo en cambiar hábitos y maneras de cocinar. En esta fase estamos.....
De hace un tiempo a esta parte, en mi compra mensual entra una pechuga de pavo que parto en cuatro trozos y congelo. En el blog tenéis la receta de estas Albóndigas especiadas  y que ya he preparado más de una vez. 

El pavo es carne blanca muy baja en calorías y muy rica en proteína (*Valores por 100 g de pavo):

188 Calorias (kcal)
Grasa (total) 7 g
Ácido graso saturado 2,2 g
Ácido poliinsaturado 2,1 g
Ácido graso monoinsaturado 2,6 g
Ácido graso trans 0,1 g
Colesterol 109 mg
Sodio 103 mg
Potasio 239 mg
Carbohidratos (total) 0,1 g 
Fibra alimentaria 0 g 
Azúcar 0 g 
Proteína 29 g

(*Fuente de información: Google https://g.co/kgs/Bmf1BA)

Si leeis toda la receta, vereis que solo lleva 25 gramos de aceite de oliva virgen extra, que es muy bueno para la salud y hay que tomarlo diariamente, aunque sin excesos!

Espero que os haya gustado esta aportación y la información nutricional de la que soy una novata y estoy intentando aprender a descifrar para poder saber qué como y si me es o no saludable.

Por cierto.....en unos días os dejo un recetón que haremos con esta Bolognesa de pavo fit!




Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)
Ración:  -


Ingredientes

1kg de pechuga de pavo
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias sin piel
400 gr de tomate natural (yo lo pongo de lata).
25 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón rojo de La Vera ahumado.
1 cayena
Sal

Preparación

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras limpias y sin piel y las troceamos durante 5 segundos a vel.3,5. 

2. Bajamos los restos de las paredes y le añadimos el aceite, la sal (al gusto) y la cayena y programamos 5 minutos, vel.1, temp.100º.

3. Cuando pare la máquina pondremos la carne que habremos cortado a dados y programamos 10 minutos, Varoma vel.1.

4. Añadiremos ahora el tomate y trituraremos 5 segundos a vel.3,5.

5. Ahora programaremos 30 minutos a Varoma, vel. cuchara.

6. Cuando pare la máquina puedes trocear más la salsa o dejarla como está.

Nota

- Yo hago tupers y los congelo para tener a mano.
- Esta salsa baja en calorías te sirve para preparar unos tacos con verduras, por ejemplo...o una pizza fit!
- Para que sea baja en calorías puedes hacerla también con ternera o pollo.



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16 mayo, 2017

Tarta Tatin, una tarta clásica!

Posted by: Gemma Biosca

Segunda receta del mes de mayo en marcha. Mi primera Tarta Tatin, bueno creo que la segunda pero la primera con este color caramelizado de las manzanas que (aunque la foto no está bien) he queido ponerla para que veáis qué color tiene que quedar.
Hace unos días estaba en casa enferma con un resfriado de campeonato y haciendo "zapping" ví como hacían esta receta. Como podéis comprobar me entró unas ganas tremendas de hacerla (no de comerla que ya sabéis que no como nada de dulce...) y no he tardado nada!

Aproveché que tenía unas manzanas en la nevera que se me "congelaron"....si si...un accidente lo puede tener cualquiera ¿no? Pues eso, que subí la temperatura de la nevera y cuando volví a casa después del fin de semana, estaba tooooodo congeladoooo!!!

Así que estas manzanas pedían a gritos que se les hiciera algo y en una Tarta Tatin acabaron...¿a qué es fotogénica esta tarta?

Si os animáis a hacerla ya me contaréis...me han dicho que estaba de muerte!


 Nota: color perfecto de caramelización para
que la tarta quede genial!




Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora en total
Ración:  esta está hecha con un molde de 16cm y sería para 4 personas (o dos si me coméis mucho!)


Ingredientes

4 manzanas (yo utilizo la variedad Fuji)
1 placa de hojaldre (yo utilizo la de Casa Tarradellas)
125 gr de mantequilla
175 gr de azúcar


Preparación

1. En una sartén antiadherente echamos el azúcar y sin parar de remover, dejamos que se deshaga bien, que quede sin grumos. Este proceso se hace a fuego medio y puede tardar unos minutos.

2. Cuando el azúcar esté completamente derretido y con el color ambar que le caracteriza, añadiremos la mantequilla a dados y seguiremos mezclando hasta que esté completamente derretida.

3. Ahora se le añade las manzanas que habremos pelado y cortado en cuartos. Bajaremos el fuego e iremos dando vueltas hasta que estén completamente caramelizadas por todos los lados. Cuidado en no quemarse con este azúcar!

4. Cuando ya estén como en la foto que tenéis arriba, las sacaremos de la sartén con mucho cuidado y las dispondremos en el molde dónde vayamos a hacer la tarta.

5. Encima le pondremos el hojaldre de manera que los bordes envuelvan las manzanas.

6. Al horno a 200ºC durante unos 12 minutos, pero este tiempo es estimado ya que cada horno es un mundo. Es importante estar atento y cuando el hojaldre se empiece a dorar, ya la podemos sacar.

7. La dejaremos enfriar en el mismo molde al menos 15 minutos ya que así el azúcar que estaba líquido se quedará duro.

8. Pasado este tiempo, desmoldamos y servimos!!.
Se puede tomar fría o templada y si la acompañas con una bola de helado de vainilla.....uf!!!

Nota
Puedes hacerla con otras frutas si no te gustan las manzanas: melocotón, albaricoques, plátano, ciruelas....


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09 mayo, 2017

Empanada Chilena con carne

Posted by: Gemma Biosca

¿Como puede ser que un día no sepas qué preparar para una cena informal con tus amigos? Es imposible quedarse en blanco, pero os aseguro que a mí me pasa y últimamente muy a menudo!
Desde no sé cuando empecé una lista con recetas para hacer. Esta lista se divide entre dulce y salado. Así que hace unos días me decidí a preparar esta famosa empanada que hacía siglos la quería hacer.

La primera vez que la probé fue a través de un vecino Chileno que las preparaba en su casa y las vendía a sus conocidos para poder llegar a fin de mes. Normalmente las tomábamos los viernes con una buena copa de vino y nos sabía a gloria.

Esta vez he buscado entre muchísimas recetas autóctonas y al ver que todas eran similares decidí prepararla siguiendo la mayoría de las recetas visitadas.

La masa que hice la tienes AQUÍ en videoreceta que como verás es súper fácil. Aunque si no te quieres complicar la vida, compra masa tipo Brisa en el súper y te saltas este paso!

Debo decir que me recordó a la que nos preparaba nuestro vecino y me alegré un montón conseguir darle el mismo sabor que me recordó aquellos días.

Espero que os guste y si hay algún Chileno/Chilena en la sala, que me diga si es correcta la receta o no.... ;)







 


Dificultad: media
Tiempo de preparación:  75min.
Ración:  -


Ingredientes

Para la masa
500 gr de harina normal
100 gr de mantequilla derretida (líquida)
1 pizca de sal
150 + 50ml de agua tibia 

Para el relleno

1/2 kilo de carne de cerdo magra (que te la piquen 1 sola vez en la carnicería)
2 cebollas grandes
1 guindilla (opcional si no te gusta o apetece el picante)
2 huevos cocidos y cortados en gajos.
1 lata de aceitunas verdes (las mías eran rellenas)
Sal
Aceite
Comino en polvo
1 huevo batido para pintar la masa


Preparación

1. Para saber cómo se hace la masa mira la VIDEORECETADejamos la masa en la nevera y vamos a preparar el relleno.


2. Empezaremos picando la carne de cerdo si la tenemos en una pieza aunque es mejor que te la piquen en la carnicería, pero no mucho, que no quede una pasta.

3. En una sartén pondremos un chorrito de aceite y añadiremos la carne picada y la guindilla, mezclando bien para que se empape con el aceite y a fuego medio dejaremos que se dore un poco.

4. En este punto, añadiremos la cebolla que también habremos picado previamente y la añadiremos a la carne que ya estará casi dorada. Pondremos un poco de sal y mezclamos bien. Dejaremos a fuego medio hasta que veamos que la cebolla ya está hecha.

5. Cuando paremos el fuego sazonaremos con más sal si es necesario y con el comino en polvo, que es la especia esencial que le da el gusto característico a esta receta. Dejaremos enfriar.

6. Sacaremos la masa de la nevera y la partiremos en dos partes. Estiraremos con la ayuda del rodillo de amasar hasta que quede bien finita. Una de ellas la dispondremos en la bandeja en la que la vayamos a hornear con papel de horno.
Repartiremos el relleno de la carne y encima pondremos los huevos cocidos cortados a gajos y las aceitunas bien escurridas.

7. Taparemos con la otra parte de la masa y cerraremos bien por los lados. Si no sabes hacer el borde (como yo :)) ayúdate con un tenedor y quedará súper bien.

8. Pintaremos con el huevo batido y hornearemos con el horno pre-calentado a 200º. Dejaremos hasta que veamos que se empieza a dorar por los bordes.

9. Podemos servir caliente o templada....acompáñala con una buena ensalada!


Nota
Si no quieres o puedes hacer la masa, cómprala hecha. La ideal es la masa Brisa pero la puedes hacer con hojaldre.

Importante el comino que le da el sabor característico de esta empanada.

Puedes tener el relleno hecho de un par de días antes en la nevera o bien congelado hasta el momento de horneara.


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28 abril, 2017

Arroz con marisco

Posted by: Gemma Biosca

Hoy me han entrado ganas de editar esta receta para que os animéis este fin de semana largo a preparar este arroz.
Hace un tiempo atrás no me hubiera imaginado cocinando arroces porque no sabía ni por dónde empezar! Pero con el tiempo me he ido "viniendo arriba" y cada vez me quedan mejor.
Además mi amiga Merche, que los borda, me ha dado un montón de consejos siendo uno de ellos el acabar los arroces en el horno. No hay color, hay un antes y un después.
Como siempre la base es un buen sofrito, con o sin cebolla (esto va a gustos) y que quede bien caramelizado. También es importante un buen caldo o fumet y que en mi caso, utilizo siempre los de ANETO que son tiro fijo.
Así que animaros a cocinar este arrocito, que si yo lo hago vosotros también podéis!!
Espero que tengáis un feliz fin de semana y que disfrutéis cocinando para compartir una súper mesa con vuestras familias y amigos!

PD: Si ponéis "arroz" en el buscador del blog, tendréis más recetas...pero sed valientes e improvisad con lo que tengáis o lo que más os guste!




Dificultad: media
Tiempo de preparación: 50/60 minutos
Ración:  4 personas


Ingredientes

400 gr de arroz tipo Bomba
1 pimiento verde grande 
100 gr de tomate natural triturado
200 gr de guisantes
8 gambas
8 cigalas
1kg de mejillones
1,2 litros de caldo de pescado ANETO
Sal 
Aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. En una olla pondremos los mejillones con un poco de sal y dos dedos de agua y dejaremos que se abran. Reservamos.

2. Pondremos un chorrito de aceite en la cazuela o paellera y saltearemos en ella el marisco, o sea, las gambas y las cigalas. Retiraremos.

3. En este mismo aceite, pondremos el pimiento verde cortado fino y dejaremos que tome color. 

4. Añadiremos el tomate, la sal y dejaremos a fuego suave hasta que se evapore el agua del tomate.

5. En este punto, añadiremos los guisantes y dejaremos 5 minutos con el fuego muy suave.

6. Ya podemos añadir pasado este tiempo el arroz y el caldo que habremos calentado antes y hornearemos 20 minutos a 200º en el horno pre-calentado.


Nota

- El sofrito lo podemos tener preparado junto con el marisco que habremos pasado por la paellera o cazuela.

- Si no tenéis caldo, podéis poner agua mineral.

- Podéis añadir más pescado o marisco.



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